بعضی قهوهها مثل بقیه نیستند. گاهی طبیعت تصمیم میگیرد یک دانه متفاوت و خاص بسازد؛ دانهای که به جای دو نیمه، یک دانه کامل و گرد در دل گیلاس شکل میگیرد! این دانه کمیاب و جذاب، همان دانه قهوه پی بی است؛ قهوهای که بسیاری از متخصصان معتقدند قدرت طعمی، عطر و شیرینی بیشتری نسبت به دانههای معمولی دارد. در کافی جان همیشه به مشتریها میگوییم: اگر دنبال نسخه «خاصتر و حرفهایتر» از قهوههای محبوبت هستی، دانه قهوه پی بی بهترین شروع برایت خواهد بود!
دانه قهوه پی بی؛ دانهای خاص، کمیاب و خوشعطر برای تجربهای عمیقتر از قهوه!
بهطور طبیعی، هر گیلاس قهوه دو دانه دارد. اما حدود ۵ تا ۱۰ درصد گیلاسها فقط یک دانه گرد تولید میکنند. به این دانهها Peaberry یا پی بی گفته میشود.
ویژگیهای شاخص دانه قهوه پی بی
- شکل گرد و کوچکتر
- توزیع گرمای یکنواختتر در رست
- قدرت طعمی بالاتر
- عطر بیشتر نسبت به دانههای معمولی
- کمیاب بودن (بهصورت دستی جدا میشود)
به همین دلیل، پی بی معمولاً طعم برجستهتر و شخصیتی متمایز دارد.
چرا دانه قهوه پی بی خاصتر است؟
رشد متفاوت
یک دانه کامل به جای دو نیمه: انرژی گیاهی بیشتر برای رشد همان یک دانه.
رست یکنواخت
شکل گرد باعث میشود حرارت بهطور مساوی وارد دانه شود.
طعم متمرکزتر
بسیاری از مصرفکنندگان تجربه طعمی قویتر و غنیتر را گزارش میکنند.
کمیاب
فقط درصد کمی از برداشت هر مزرعه از نوع پی بی است.
ارزش بالا برای کافیشاپهای حرفهای
چون تجربهای متفاوت و خاص ارائه میدهد.
ویژگیها و طعمنتهای دانه قهوه پی بی
پروفایل طعمی پی بی بسته به کشور و فرآوری متفاوت است، اما در مجموع ویژگیهایی مثل:
- شیرینی طبیعی بیشتر
- بادی کاملتر
- عطر برجستهتر
- اسیدیته متعادل و جذاب
- طعمهای میوهای، شکلاتی یا ادویهای واضحتر
معمولاً پی بی نسخه «بهبود یافته» و «برجستهتر» از همان قهوه اصلی است.
دانه قهوه پی بی در کدام کشورها رایجتر است؟
تانزانیا (Tanzania PB)
مشهورترین پی بی جهان؛ طعم مرکباتی–میوهای با اسیدیته روشن
اتیوپی (Ethiopia PB)
عطری گلی و میوهای؛ شیرینی طبیعی بالا
کنیا (Kenya PB)
قدرت بالا، طعمهای انگور سیاه و توتفرنگی
برزیل (Brazil PB)
آجیلیتر، شکلاتیتر، مناسب اسپرسو
هند (India PB)
بالانس عالی، مناسب اسپرسو و دمی
انواع فرآوری دانه قهوه پی بی
همانند سایر قهوهها، پی بی هم با روشهای مختلف فرآوری میشود:
Washed
- طعم شفاف
- اسیدیته روشن
- مناسب دمی
Natural
- شیرینی بیشتر
- بادی سنگینتر
- مناسب دوستداران طعم میوهای
Honey
- تعادل عالی بین شیرینی و روشنایی
- رایحه زیاد
راهنمای انتخاب دانه قهوه پی بی
۱. براساس مصرف
- دمی (V60، کمکس): اتیوپی، کنیا
- اسپرس: برزیل، هند
- فرنچپرس: تانزانیا و کنیا
- آیسکافی: فرآوری Natural یا Honey
۲. براساس ذائقه
- طعمهای میوهای: پی بی اتیوپی یا تانزانیا
- طعم بالانس: پی بی کلمبیا یا هند
- طعم شکلاتی–آجیلی: پی بی برزیل
۳. براساس رست
- لایت–مدیوم: بهترین برای دمی
- مدیوم: بهترین برای اسپرسو
- دارک: فقط برای دوستداران تلخی (معمولاً توصیه نمیشود)
بهترین روشهای دمآوری دانه قهوه پی بی
پی بی بهدلیل تراکم و یکنواختی بالا، در روشهای مختلف عالی ظاهر میشود:
- V60: شفافیت طعمی و نتهای واضح
- کمکس: لطافت و رایحه زیاد
- ایروپرس: تعادل شیرین و روشن
- اسپرسو: بادی عالی و طعم حجیم
- فرنچپرس: شخصیت کامل و قوی
مزایا و ارزش دانه قهوه پی بی
- طعمی برجستهتر و قدرتمندتر
- عطر بیشتر
- رست یکنواختتر
- مناسب کافیشاپها و دمیهای حرفهای
- گزینهای عالی برای کسانی که کیفیت بالا میخواهند
پی بی یک انتخاب «خاص» است که ارزش امتحان کردن را دارد!
دانه قهوه پی بی مناسب برای چه کسانی است؟
- قهوهدوستان حرفهای
- کسانی که میخواهند طعم قهوه مورد علاقهشان را قویتر تجربه کنند
- مصرفکنندگان دمی
- باریستاهایی که محصول ویژه ارائه میکنند
- کافیشاپهایی که دنبال منوی Premium هستند
نکات مهم هنگام خرید دانه قهوه پی بی
- حتماً تازهبرشت باشد
- بسته به ذائقه، کشور تولیدکننده را انتخاب کن
- رست مناسب روش دمآوریات را بگیر
- همیشه تازه آسیاب کن تا طعمهای پی بی بهتر نمایان شوند
چرا خرید دانه قهوه پی بی از کافی جان؟
در کافی جان، دانه قهوه پی بی با دقت انتخاب میشود؛ زیرا این دانه تنها «خاص» نیست؛ باید درست رست شود تا شخصیت طعمیاش کاملاً آشکار گردد.
مزیتهای کافی جان
- تازهبرشت واقعی
- رست دقیق متناسب با پروفایل پی بی
- انتخاب از مزارع معتبر
- مناسب دمی و اسپرسو
- بستهبندی حرفهای + ارسال سریع
- مشاوره تخصصی برای انتخاب نوع پی بی
دانه قهوه پی بی کافی جان یعنی: طعم قویتر، عطر بیشتر و تجربهای حرفهایتر از قهوه!
دانه قهوه پی بی یکی از جذابترین و کمیابترین حالتهای رشد قهوه است؛ با عطری بیشتر، طعمی برجستهتر و رستی یکنواختتر! اگر میخواهی نسخه «خاصتر» از قهوه محبوبت را تجربه کنی، پی بی بهترین گزینه است و نسخه تازهبرشت آن را همیشه میتوانی از کافی جان تهیه کنی.
