باریستا بودن یعنی ساختن فنجانهایی که فقط نوشیدنی نیستند؛ یک تجربهاند! طعم، عطر، کرما و بادی باید دقیق، هماهنگ و پایدار باشند و این کیفیت فقط با یک چیز بهدست میآید: دانه قهوه باریستا! در کافی جان ما میدانیم باریستاهای حرفهای چه نیاز دارند: دانهای که در هر شات، خروجی یکسان بدهد، کرمای غلیظ بسازد و طعمی داشته باشد که مشتری بعد از اولین جرعه بگوید: «این دقیقاً همون اسپرسویی بود که میخواستم!» اگر میخواهی قهوهات طعم کافهای داشته باشد (چه در کافیشاپ، چه در خانه) دانه قهوه باریستا بهترین انتخاب توست!
دانه قهوه باریستا؛ انتخاب حرفهای برای فنجانهایی با طعم پایدار و کیفیت کافهای!
دانه قهوه باریستا (Barista Coffee Bean) یک نوع دانه خاص نیست؛ بلکه ترکیبی حرفهای از چند دانه مختلف است که:
- کرما زیاد بدهد
- بادی بالا داشته باشد
- طعم پایدار ایجاد کند
- برای خروجیهای متعدد اسپرسو مناسب باشد
در واقع «قهوه باریستا» یعنی قهوه ساخته شده مخصوص اسپرسو و کار حرفهای.
ترکیب آن معمولاً شامل:
- عربیکا (Arabica) برای عطر و طعم
- روبوستا (Robusta) برای کرما، بادی و کافئین
نسبتها بسته به نوع میکس متفاوت است.
ویژگیهای اصلی دانه قهوه باریستا
کرمای زیاد و پایدار
وجود روبوستا باکیفیت باعث کف طلایی و غلیظ میشود.
بادی سنگین و مطلوب
برای اسپرسو حرفهای ضروری است.
طعم پایدار در هر شات
چیزی که هر باریستایی به آن نیاز دارد.
مناسب دستگاههای صنعتی و خانگی
طوری طراحی شده که در فشار و دمای مختلف خروجی قابلاعتماد بدهد.
رست دقیق و تخصصی
معمولاً رست مدیوم تا تیره (Medium to Dark Roast) تا طعم شکلاتی–آجیلی و قدرت اسپرسو ایجاد شود.
دانه قهوه باریستا برای چه کسانی مناسب است؟
- باریستاهای حرفهای
- کافیشاپهایی که خروجی پایدار میخواهند
- افرادی که دوست دارند در خانه اسپرسو با طعم کافهای داشته باشند
- کسانی که بادی و کرمای زیاد را دوست دارند
- کاربران دستگاه اسپرسو خانگی و نیمهحرفهای
ترکیبات رایج در دانه قهوه باریستا
۱. ترکیب ۷۰٪ عربیکا – ۳۰٪ روبوستا
- بالانس عالی
- طعم شکلاتی–آجیلی
- کرمای خوب
- مناسب اسپرسو خانگی و دستگاههای اتومات
۲. ترکیب ۸۰٪ عربیکا – ۲۰٪ روبوستا
- عطر بیشتر
- طعم ملایمتر
- کرمای متوسط
- مناسب کسانی که تلخی کمتر میخواهند
۳. ترکیب ۶۰٪ عربیکا – ۴۰٪ روبوستا
- کرمای خیلی زیاد
- بادی قوی
- مناسب کافیشاپها
۴. ترکیبات ۱۰۰٪ عربیکا
- طعم روشن و پیچیده
- مناسب کسانی که اسپرسوی میوهایتر میخواهند
طعم نتهای رایج در دانه قهوه باریستا
بسته به ترکیب و کشور تولیدکننده است اما معمولاً:
- شکلات تلخ
- فندق یا گردو
- کارامل
- تلخی ملایم و جذاب
- بادی قوی
- کرمای غلیظ و پایدار
اگر باریستا اسپرسوی حجیم و حرفهای میخواهد، این طعمنتها بهترین انتخاباند.
بهترین کشورها برای تولید دانه قهوه باریستا
برزیل
شکلاتی–آجیلی، شیرین، مناسب اسپرسو
ویتنام
روبوستا قوی، کرما زیاد
اتیوپی
عطر و پیچیدگی بالا برای ترکیبات ۱۰۰٪ عربیکا
هند
کرما قوی و طعم پایدار، مناسب میکس اسپرسو
کلمبیا
متوازن و شیرین، مناسب طعم بالانس
بهترین روشهای دمآوری دانه قهوه باریستا
۱. اسپرسو
اوج عملکرد دانه قهوه باریستا (بهترین خروجی از ترکیب عربیکا–روبوستا)
۲. موکاپات (Moka Pot)
طعم نزدیک به اسپرسو با بادی جذاب
۳. دستگاههای تمام اتومات
پایداری عالی و کرمای بیشتر
۴. فرنچ پرس
اگر میکس رست تیره باشد، بادی سنگینی ایجاد میکند
انواع رست در دانه قهوه باریستا
رست مدیوم (Medium Roast)
- طعم بالانس
- مناسب اسپرسوی روزمره
رست مدیوم تیره (Medium-Dark Roast)
- شیرینی کمتر
- بادی و تلخی بیشتر
- کرمای قوی
رست تیره (Dark Roast)
- طعم سنتی اسپرسو
- تلخی غالب
- مناسب دستگاههای صنعتی
نکات مهم هنگام خرید دانه قهوه باریستا
- ترکیب دقیق عربیکا و روبوستا مشخص باشد
- رست تازه باشد
- طعمنتها واضح و شفاف نوشته شده باشند
- مناسب اسپرسو انتخاب شده باشد
- بستهبندی استاندارد باشد
چرا خرید دانه قهوه باریستا از کافی جان؟
در کافی جان، دانه قهوه باریستا فقط یک ترکیب ساده نیست؛ نتیجه چندین بار تست، اصلاح و بررسی متخصصان است تا بهترین خروجی برای باریستاها ایجاد شود.
مزایای خرید از کافی جان
- رست تازه و تخصصی
- ترکیبهای اختصاصی برای اسپرسو
- انتخاب دانههای باکیفیت از چند کشور
- کرما و بادی عالی
- مناسب دستگاههای صنعتی و خانگی
- بستهبندی استاندارد + ارسال سریع
هر بسته از دانه قهوه باریستا در کافی جان، یک فنجان حرفهای و پایدار به تو هدیه میدهد!
اگر اسپرسویی میخواهی که:
- کرمای زیاد داشته باشد
- بادی قوی و طعم پایدار ایجاد کند
- همان کیفیت کافه را در خانه تجربه کنی
دانه قهوه باریستا بهترین انتخاب توست و برای داشتن ترکیبی تازهبرشت، حرفهای و دقیق، همیشه میتوانی روی کافی جان حساب کنی!
